4. Giá trị văn hóa và triết lý phương Đông2.3 Thực đơn phong phú và dân dãMột điều không thể thiếu trong quán ăn đêm chính là thực đơn. Mỗi vùng miền có đặc sản riêng, và các món ăn đêm thường mang đậm chất địa phương. Ở Hà Nội, đó có thể là bát cháo sườn nóng hổi, bánh mì trứng pate thơm lừng; ở Sài Gòn, có thể là tô hủ tiếu gõ, bánh tráng nướng, cháo lòng hay bún bò Huế. Sự phong phú ấy giúp quán ăn đê