Ớt cay được sử dụng phổ biến trong chế biến món ăn với nhiều hình thức: thái lát, xay nhuyễn, ngâm nước mắm, làm sa tế, muối chua hay phơi khô. Trong các món ăn dân dã như bún bò Huế, bún mắm miền Tây, phở Hà Nội hay cơm tấm Sài Gòn, ớt đóng vai trò làm dậy mùi, cân bằng vị béo ngậy, tạo cảm giác ấm nóng và tăng hương vị tổng thể.IV. LỰA CHỌN VÀ NHÂN GIỐNG CÂY TÀI PHÚCách chọn cây chất lượngChọn cây có l