Vào đầu thế kỷ 20, xì lát ở Mỹ chủ yếu là món ăn phụ đơn giản, thường xuất hiện trong các bữa tối gia đình. Tuy nhiên, bước ngoặt xảy ra vào những năm 1920 khi Caesar Cardini – một đầu bếp người Ý nhập cư – sáng tạo ra món xì lát Caesar nổi tiếng tại Tijuana, Mexico. Dù không được sinh ra trên đất Mỹ, nhưng món ăn này nhanh chóng lan rộng tại California và trở thành nền tảng cho nhiều biến thể xì lát sau