Kẹo nổ (pop rocks) được phát minh lần đầu tiên vào những năm 1950 tại Mỹ bởi nhà hóa học William A. Mitchell. Ông đã nghiên cứu ra cách đưa khí CO₂ vào hỗn hợp đường nóng chảy và sau đó làm nguội nhanh để tạo ra những tinh thể đường chứa khí. Khi cho vào miệng, các tinh thể này tiếp xúc với nước bọt và vỡ tung, tạo nên cảm giác "nổ" thú vị. Ban đầu, sản phẩm chưa phổ biến rộng rãi vì một số tin đồn sai l