Bò Vàng là một giống bò nội địa đã gắn bó lâu đời với người nông dân Việt Nam. Khác với các giống bò nhập ngoại như Brahman hay bò sữa HF, Bò Vàng được đánh giá cao bởi sự thích nghi tốt với điều kiện khí hậu nhiệt đới, khả năng tận dụng thức ăn thô xanh kém chất lượng và chịu đựng bệnh tật tốt. Tuy không đạt năng suất cao về thịt hay sữa, nhưng Bò Vàng lại có giá trị bền vững lâu dài, cả về mặt sinh thá